大家一定对蒜蓉粉丝烤(蒸)扇贝再熟悉不过了吧,如果买到去壳的扇贝怎么处理呢?其实也很简单,这边分享的做法除了有浓郁的蒜香,还带有浓厚的黄油香味,诱人的汤汁很适合沾着面包继续享用。
完全没有生僻食材,简单无比!
用料
去壳扇贝 | 1斤 |
大蒜碎 | 1头 |
黄油 | 80g |
海盐 | 少许 |
香葱碎 | 少许 |
干白葡萄酒 | 1/2杯 |
黄油蒜香扇贝 <302小厨房>的做法
原料图
我们这次采购到的是这种通体黄色的扇贝,品种不同颜色也会不同,另外就是在繁殖季节雌扇贝的贝尖部分为鲜艳的橙黄色。
手工将左侧腮的部分撕掉,因为这边经常会有砂子残留,肠子也尽量去干净,如果不方便可以焯水后再去
洗干净的扇贝是不是很美
放在沸水中焯水1min即可
沥干水,可以趁此再清理一下
黄油在平底锅中用中火融化
加入蒜末(越多越好)
炒出香味即可,不要变色
此时就铺上扇贝(不用炒,铺上就好),烧1min
之后加入1/2杯干白葡萄酒,转大火
盖上盖子焖2min即可,忘了写了,在这步放盐就可以
出锅后撒上少许香葱即可
小贴士
1,尽量清洗干净,去除腮和内脏;
2,蒜蓉不需要炒焦,保留更多清鲜的蒜香;
3,汤汁不需要收干,因为要沾面包吃。