蒜香茄条 <302小厨房>的烹饪做法，大厨教你详细做法

很家常的一道菜，但也有一些小技巧，可以抓来看一下哟~~

用料  

蒜香茄条 <302小厨房>的做法  

1. 原料图

2. 碗汁原料图

3. 将碗汁的原料混合均匀即可，可以根据自己的口味增减配料

4. 豆豉提前用少量水浸泡5min

5. 茄子切条后用少量盐抓一下，放置20min

6. 之后用力将茄子出的水份挤出来，茄条备用

7. 锅底放油炒香沥干水分的豆豉（可以看到油还是挺多的，不用着急，因为后期要炸比较多的蒜末，在炸完蒜末后可以将多余的油捞出即可）

8. 将1/2的蒜末和全部姜末放入油中爆香

9. 微微发黄就可以（嫌油多的此时可以将油盛出了，只需要少许油就可以）

10. 加入挤干水的茄条快速翻炒3min

11. 根据自己的口味加入适量碗汁翻拌均匀，炒1min

12. 出锅前加入剩下1/2的蒜末快速翻炒即可出锅！也可以撒一些香菜注入灵魂~

13. 超级香的！相信我！
    
    碗汁中的淀粉能使茄条油亮油光，之前捞出的炸蒜油可以用来炒菜也很棒~

小贴士

1，茄子要快炒，不需要等茄子的颜色完全褪去；

2，蒜分两次加入，更能凸显蒜的香气~