广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的烹饪做法，大厨教你详细做法

椒丝腐乳炒空心菜是广东这边比较地道的一个小菜，更是大排档吃饭宵夜必点菜式，很惹味，是一道很下饭的菜哦。

用料  

广东大排档风味椒丝腐乳炒空心菜的做法  

1. 空心菜一分为二切开，切蒜蓉、红椒丝。

2. 腐乳两块，与腐乳汁捣碎成酱汁。

3. 水烧开，加入少许油、一茶匙糖、一茶匙盐，下空心菜焯水，空心菜断生后捞起。

4. 起锅烧油，放入蒜蓉、红椒丝、腐乳酱汁炒出香味。

5. 倒入空心菜大火翻炒1分钟，盐调味，少许生粉水勾芡，再淋少许花生油翻炒几下即可装盘。

小贴士

1、我用的是广东广合腐乳，也可选用其他腐乳。
2、要想炒出来的青菜保持青绿，焯水和猛火急炒是关键，同时油要多放些，出来的成品才会好吃并且好看。