用料
肉末 | 2两 |
姜 | 3片 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 一小勺 |
淀粉 | 一小勺 |
老抽 | 一小勺 |
蒜苔 | 十根 |
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
玉米面 | 适量 |
苍蝇头(蒜薹肉沫)手擀面的做法
水慢慢加入面中,和成光滑面团,醒半个小时
醒面的时间把肉馅(加姜片 耗油 白糖生抽腌制会)和蒜薹丁准备好
蒜薹切丁,葱切片
醒好的面上下怕玉米面,用面杖擀开
擀成均匀的薄面片,跟扇子似的折叠在一起
切成等宽的面条
抓上面一层抖散
锅中烧油,倒入拌好的肉馅,翻炒至肉馅变色,倒入蒜薹葱花翻炒,到老抽上色,加点水出锅前加盐鸡精,最后勾点水淀粉即可