〖跟汪曾祺吃〗冬苋菜豆腐汤的烹饪做法，大厨教你详细做法

欲知好玩又博闻的描述，请见汪曾祺的《五味》。

十五从军征，八十始得归。道逢乡里人，“里中有阿谁？”——“遥望是君家，松柏冢累累”兔从狗窦入，雉从梁上飞，中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹，羹饭一时熟，不知贻阿谁。出门东向望，泪落沾我衣。
                       
——汉乐府《十五从军行》

“六月食郁及薁,七月亨葵及菽,八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”——《诗·邠风·七月》

“百菜之王”——元代 王祯《农书》

《齐民要术》蔬菜第一篇——《种葵》

葵，中国古代最主要的一种蔬菜。而蔬菜的命运，也和世间的一切事物一样，有其兴隆和衰微。

冬葵，别名冬苋菜，冬寒菜，葵菜。属于锦葵科，种子能利水，滑肠，下乳；根能清热解毒，利窍，通淋；嫩苗或叶能清热，行水，滑肠。现分布于湖南、四川、贵州、云南、江西、甘肃一带。

此冬苋菜豆腐汤，集冬苋菜清热解毒与豆腐清热润燥之功效。

用料  

〖跟汪曾祺吃〗冬苋菜豆腐汤的做法  

1. 折洗菜，豆腐切薄块。

2. 冬苋菜加水入锅，烧至梗软。（图为汪曾祺《五味》中葵之插图）

3. 加入豆腐及调味料，适宜水量，煮沸关火。香油少许。