用料
| 小公鸡 | 1只切块 |
| 花椒 | 5、6粒 |
| 八角 | 1个 |
| 葱段 | 3段 |
| 姜片 | 3片 |
| 香叶 | 2片 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 3粒 |
| 白酒 | 1勺 |
| 山蘑菇或者干香菇 | 适量 |
鸡块需提前泡好，将鸡肉里面的血水泡出来，鸡肉洗净放入菜篮中控水，锅内倒油，放入花椒爆香，将控好水的鸡块放入锅中翻炒，直到将水分炒干，炒出酱汁（此步骤不能省略，需不停翻炒）后，倒入生抽上色，继续翻炒，炒到鸡块上色后，倒入热水没过鸡块，放入八角、香叶、姜片、葱段、料酒、冰糖、白酒，干蘑菇。煮到汤汁浓稠即可出锅。
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美味的家庭炒鸡简单做法,家庭炒鸡做法大全
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