昨天在健身房，教练给我做饮食计划，无意间聊起牛肉的做法，今天就来解锁一下
用料
| 油麦菜 | 一颗 |
| 牛肉 | 200克 |
| 大蒜 | 三到四瓣 |
| 姜 | 一块 |
| 小米椒（酒椒优先） | 七八个 |
| 小苏打 | 2克 |
| 淀粉 | 三勺 |
| 蚝油 | 两勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 鸡蛋清 | 可放可不放 |
油麦菜炒牛肉的做法
有麦叶洗净切段（个人喜欢手摘），牛肉依横断面切薄片，姜蒜切片，辣椒切段备用
![油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
牛肉放淀粉，生抽，小苏打，盐，料酒拌匀，最后到入冷油拌匀腌制片刻，牛肉可提前腌制味道更佳
![油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
热锅冷油，放入牛肉炒熟盛出备用
![油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
锅中留少许油，放入姜蒜、辣椒炒香，再倒入油麦叶进行翻炒（这里漏了拍照），可加少量清水，油麦叶水多的话就不要加了，最后倒入牛肉，加盐、蚝油、鸡精调味
![油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
出锅开吃
![油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "油麦菜炒牛肉的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
酒椒就是自己家用白酒加盐泡制的辣椒，一般用朝天椒或小米椒