看到菜谱里有鱼丸炒油麦菜,家里过年剩有香菇肉丸,再参考文怡菠菜炒蛋处理青菜的方法,于是有了这道菜。油麦菜极为爽脆!
用料
油麦菜 | 500克 |
香菇肉丸 | 5只 |
蒜 | 3瓣 |
油 | 1匙 |
盐 | 适量 |
香菇肉丸炒油麦菜的做法
油麦菜洗净切5厘米长条,香菇肉丸切半,蒜拍碎。
油麦菜入沸水过40秒。
放入冷水浸泡冷却,控干水分待用。
起锅入油,下蒜炒香,加入肉丸翻炒至表面微黄。
下油麦菜,加盐炒匀即可。
小贴士
喜欢软一点的青菜可以烫足一分钟;过水可以保持菜的爽脆及颜色;水尽量控干,否则成品会有较多水分。