疲累时来一碗油醋面，热腾腾的劲道面条呼入口，油辣的香与醋的酸相得益彰，瞬间唤醒舌头，激发食欲。【家常是最好的安慰】
用料
| 鸡蛋 | 按需自调 |
| 面条 | 按量自取 |
| 凉开水 | 一大碗 |
| 酱油（生抽） | 酌量 |
| 醋（古法醋） | 酌量 |
| 盐、白糖、蚝油、鸡精 | 酌量 |
| 美乐香辣酱 | 少许 |
| 油辣椒（非常重要） | 两勺 |
| 花椒油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
经典油醋面的做法
少许油下锅，油烧开煎蛋，中火，以免糊掉。剪好盛盘。
干净锅烧水，水开煮面。面最好选择有劲道的鸡蛋面，自己做面更好。
面熟后，捞起放入准备好的凉开水中，水没过面条。几秒后快速捞起。此步骤可以提升面条的口感。
把过水的面倒到干碗中。佐入生抽（味极鲜），醋（选择古法酿醋味道更正宗）、盐、糖、味精。
加入花椒油，麻油，这两料可以大大提升口感。然后加入少许蚝油（看个人口味，也可不放）、美乐香辣酱（同前）。
最关键的一步，放入油辣椒，两勺辣椒，一勺油。
油辣椒往往是自家做的。干辣椒香、辣两种切碎，锅里油烧开，放八角、花椒等调料炒香，倒入辣椒熬制而成。具体步骤请自行综合方子。放入锅中余留面汤。面汤稍没过面即可。不需加太多。我个人觉得这样口感最棒，汤太多味道会淡，带少许汤，面蘸汤吃最美味。
再放入煮好的蔬菜及煎蛋即可。duang 开动
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小贴士
熟面过凉开水 辣椒油自做最好