南方人家里都特别爱吃香肠,这类食品说起来其实并不怎么健康,但是这么多年的习惯习俗
尤其过年过节的,家里更是少不了
可是小朋友也要吃怎么办,偶尔吃一两片尝一下就算了,高盐重口味的厉害
看着宝宝对香肠类的食品那么喜欢,我一直在想有什么替代的办法
自己买肠衣灌肠制作当然是很好的办法,可是我又觉得挺麻烦的,有的宝宝还对肠衣过敏
也有看过一些其他简易香肠的食谱用铝箔纸(锡纸)包裹肉泥然后蒸熟
可能是我对铝制的餐具或者烹饪用品有些排斥,尽管没有研究显示使用铝箔做的饭是有害的
但有研究表明会有少量铝箔进入食品中,只是这个量没有达到对人体有害的程度
所以我一直没有用铝箔加热食物的习惯。
直到我找到这款模具,硅胶材质其实是很安全的一种,宝宝奶嘴都是硅胶来着
对于嗅觉敏感的人来说,可能会闻到有很淡的味道,这个味道是很正常且无害的
一般经过几次加热会散去,和米糕模具是一样的,耐高温低温可以进烤箱微波炉蒸锅冰箱
盖子也是硅胶同样耐高温。
年龄建议:本方子不加调料1岁以下会咀嚼可以吃,切片块是很好的手指食物。1岁以上可以加盐,3岁以上选择加花椒等调料。
模具链接:
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用料
略有一点肥的牛肉 | 230g |
藕粉或玉米淀粉 | 35g |
鸡蛋 | 1只 |
洋葱 | 50g |
生姜 | 1片 |
清水 | 40g |
盐 | 2g |
花椒面 | 1小撮 |
不用灌肠,超简单自制香肠,宝宝手指食物的做法
备料
姜切成蓉放入清水中
将牛肉切小块
洋葱切碎,和鸡蛋以及2的混合物倒入料理机打成浆,之后再放入牛肉块搅打成肉泥(先打洋葱和姜这样可以打的更碎一些,如果和肉一起打会没那么细)
倒出打好的肉泥,放入藕粉(用普通淀粉也行,藕粉加热后筋度略高一些,口感会更好点),顺时针搅拌几分钟充分搅均匀
在模具上抹油(我是为了以防万一脱模破相,试验下来不抹也行)。
用勺子舀入肉泥,洗干净手用手指按压几下,这样香肠表面会更平整光滑。有妈妈问我没有肠衣香肠蒸好会散吧,不会,我做的那个蒜香肠,很结实,用手按压的步骤不可少哦。
盖紧盖子,放入已经上汽的蒸锅蒸20分钟
关火后取出模具,打开盖子,会有些肉汤,牛肉缩水比较厉害,直接倒扣就可以脱模
太好吃了,1半已经进我肚子了 哈哈,因为湿气比较大,加之这个方子口感很嫩所以,移动的时候轻一点,以防断掉。完全冷却后就变硬了。如果你使用的新鲜肉那么这个肉肠就可以冷冻起来随取随吃啦~
成品照是在锅里少许油略微煎了下
小贴士
1、以上方子种肉的种类可以替换,也可以用鸡肉、羊肉等
2、除了肉肠还可以做蛋肠,蛋液混合一部分肉丁同样可以做
3、调味料根据宝宝年龄酌情加,1岁以下除了姜蒜其他调料不要放
4、烹饪方式,试验下来,蒸锅版口感最好不会很干,微波炉的会有点干,烤箱也可以烤还没试,还有我成品照是在锅里少许油略微煎了下,你蒸好后别说我骗人哈,呵呵刚刚蒸好的素颜没有煎过的好看。
5、如果你的原料是新鲜而非冷冻的肉,做好的香肠吃不完可以冷冻储存,1个月内吃完最佳。
6、这个方子做出的香肠,1根含有肉23g,鸡蛋5g,根据宝宝的年龄以及各种食材推荐量(点击进入),提供给宝宝合适的份量。
类似食谱
鸡蛋做成蛋肠,宝宝跟你抢着吃
杏鲍菇胡萝卜蛋肠
甜椒香菇奶酪蛋肠
自制香肠---和风香菇鱼肉香肠