匈牙利白菜卷-stuffed cabbage的烹饪做法，大厨教你详细做法

白菜卷是匈牙利一道典型的冬季菜肴，起源于匈牙利东南部地区。这道菜可以一次烹饪许多，能够享用多天，所以这是一道圣诞节传统菜式。

用料  

匈牙利白菜卷-stuffed cabbage的做法  

1. 包菜的准备工作：这里选用的是德国酸菜，德国的酸菜不同于东北酸菜，不是用大白菜腌制而是用包菜腌制，正好用于做这道菜。
   将包菜一片一片的剥开，简单清洗，去掉每一叶根茎部分较硬的地方，方便后面卷肉。

2. 将洋葱切碎，锅内放入少许食用油，放入洋葱碎炒至微微焦黄，需要不停用铲搅拌，防止糊锅。离火后加入1-2茶勺甜辣椒粉。

3. 取猪肉馅，在其中加入刚刚炒制混合好的洋葱碎，以及300克大米。用少许盐调味，此处需要考虑酸菜的咸度酌情加入。之后加入少许黑胡椒粉或现磨黑胡椒碎，搅拌均匀。

4. 将馅料包裹进酸菜叶子里，剩余的叶片切成细丝，大概6比4的比例分成两份备用。

5. 取一口大锅（一定要足够大，防止东西太多煮的时候汤汁会溢出），锅底均匀铺上刚刚切成细丝的酸菜叶子，用量多的那份。

6. 在酸菜上铺好一片烟熏肘子肉，然后将白菜卷均匀的摆在肉的上面。

7. 在白菜卷上撒上干莳萝和干夏风轮草，再加上剩余的酸菜丝，然后加水没过白菜卷，最顶层再随手抓一把米撒上，主要是为了看烹饪情况，开小火烹煮。

8. 当看到最顶层的米饭已经煮软了之后，再计时小火煮30分钟即可。
   最后盛出需要搭配冷藏过的酸奶油一起食用。