「改良版」糯米切糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

现在很火的韩国打糕
其实就是糯米切糕
一般糯米切糕多用糯米
糯米有一个问题就需要压得很实 否则口感就会没那么好
所以改良了一下 用的糯米粉

用料  

【改良版】糯米切糕的做法  

1. 红豆浸泡一晚上
   加水浸过1cm左右
   电饭煲煮饭键
   
   先做馅料
   后做面团（防干）

2. 视水量多少加水
   用擀面杖（比勺子好用）压成泥
   喜欢甜的可以加 糖/蜂蜜/炼乳
   喜欢味道更加浓郁的可以加 奶粉/黄油
   还可以加 蔓越莓碎/果干碎/玫瑰花酱 等
   【想要豆沙更加细腻的可以加一点水，
   然后破壁机打一下】
   【想要豆沙更加绵密的可以打完之后锅中放油
   （黄油更香）翻炒】
   
   
   参考：我只加了10g红糖、1勺蜂蜜（口感更好）

3. 黄豆粉/红糖/糯米粉=1:1:1
   用手搓匀
   加入坚果碎
   【也可芝麻+白糖/糯米粉+红糖
   建议加入坚果丰富口感】
   
   参考：各10g➕碧根果三颗碾碎
   （照片忘拍了，这是做完剩的一点）

4. 糯米粉➕糖➕开水揉成团
   注意：
   1、糯米粉和面粉不同 如果先搅成絮状再揉会导致水分过多 最好一边揉一边加水
   2、建议戴手套（面开始会很粘）
   3、开水开水开水！
   
   【喜欢焦糖色的可以加红糖
   喜欢白色的可以加白糖
   用量根据个人口味添加】
   
   参考：200g糯米粉➕10g红糖

5. 面团分三份（两层夹心）
   我用的六寸不沾活底蛋糕模具
   可以擀开后直接根据活底用刮板裁出大小
   
   如果同用活底模具 建议先裁好三份
   （对边边整齐度有要求的可以预留部分面团等会填补边边角角）

6. 面➕豆沙➕面➕黄豆粉坚果碎➕面
   

7. 水开
   加盖上锅蒸20分钟
   冷却后出锅
   切块