夏天里的醇香杨梅酒的烹饪做法，大厨教你详细做法

爱酿酒，奈何酒精过敏体质，曾记得那年的桂花酿，一度迷上，今年复出，酿一瓶醇香的杨梅果酒……

用料  

夏天里的醇香杨梅酒的做法  

1. 荔枝、桂圆肉、红枣、枸杞增加果酒的醇香口感。

2. 倒点白酒，把杨梅清洗一下，除了清洗杨梅表面，还能杀菌，控制生水……

3. 戴上一次性薄膜手套，掰出荔枝肉，避免生水。

4. 一层杨梅，一层冰糖➕红枣、桂圆肉、枸杞，再一层杨梅，一层冰糖➕荔枝，再一层杨梅，一层冰糖封面。

5. 倒入65度的高粱酒，浸泡没过冰糖。

6. 放在阴凉处保存21天，21天后，来一次成品展示。

7. 21天后，尝了一小口，觉得酒味还是太浓，又放了10天，口感特别好！

小贴士

浸泡发酵过程中，要隔一天松开瓶盖放气，以免因为气体膨胀，引起密封瓶爆裂。

用45度以上的高粱酒，能很好的保留杨梅的清香，不要用酱香型白酒，古人喝果酒、白酒都是加热喝温的，所以，不建议加冰，毕竟白酒加冰也等于“白酒加水”。

不能喝高度酒的小主，可以用红酒浸泡，也可以用九江双蒸（20-30度），也有人用洋酒伏特加浸泡。

一般杨梅酒泡上3-5个月，口感更加醇香，密封保存可以保存2年以上。

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