用料
猪肝 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
姜 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
泡椒 | 6个 |
西芹 | 2根(150g) |
蒜苗 | 3根 |
泡椒西芹炒猪肝的做法
猪肝切薄片,冲水把血水洗几遍(冲到没有明显血水),再浸泡半小时以上,再继续把血水洗净
到入生抽、耗油、料酒、芡粉,抓匀腌制十分钟左右
西芹切薄片
1.热锅加入菜油,油稍微多一点,开大火把猪肝先爆炒十秒左右起锅(腌制猪肝的汤汁不要倒)
2.锅里再加少量油,把切好的姜蒜丝爆香,倒入芹菜和泡椒,芹菜炒软
3.加入蒜苗、猪肝和腌制剩余的汤汁,翻炒拌匀就可以起锅了(猪肝一定不能炒时间太长,不然就老了)
小贴士
泡椒有咸味,腌制的汤汁也有酱油和耗油,吃盐淡的可以不用再加盐了,觉得盐淡的可以起锅前再加一小勺耗油。