百吃不腻的炸肉丸做法

我炸丸子直接用葱姜末，好处是简单省事味道好，但是葱姜末在丸子表面上，遇到油炸会有些变黑，影响美观。讲究点的做法，可以提前将葱姜末用水泡起来，用的时候将葱姜挤出只用水来调味。

用料  

炸肉丸子的做法  

1. 炸丸子要用剩的凉馒头，用手掰开搓一搓就成馒头渣。
   把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起，用筷子顺一个方向用力搅拌。
   要搅拌到肉馅上劲。

2. 锅里放油，油量要能够完全没过丸子。
   油烧到五分热的时候，下丸子。
   （可以用虎口挤丸子，或是手沾点水把肉馅揉搓成圆球也行）

3. 丸子炸到表面变色定型后捞出。
   最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。
   复炸一次，丸子会更加酥脆，而且不油腻更好吃。

4. 可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等等等，随你发挥吧！