用料
猪瘦肉(或鸡肉) | 一块鸡胸肉大小(三人的量) |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2小勺 |
海米 | 10个(适量) |
香菜 | 2根 |
香油 | 2小勺 |
汆丸子(猪肉/鸡肉)的做法
将海米泡水(半小碗),切好葱姜和香菜。
清洗猪肉(或鸡胸肉),先切片,再切条,最后切丁剁碎,装小盆里。
㊙️注意:在肉切碎的过程中,少量多次加入海米水和海米。在切碎的肉中,加入切碎的葱姜,再加入一枚鸡蛋,两小勺香油、两小勺盐。
顺着一个方向充分搅拌,直至肉成坨(我也不知道咋形容了),肉不散了如图。锅中烧开水,放入三颗海米。
做丸子过程:手清洗干净(或戴手套),然后一只手上沾上水,抓肉,从虎口处将肉挤出,再用另一只手拿上沾水的小勺子,用勺子从虎口处将挤出的肉球放入沸水中即可(注意勺子不要碰到水,会黏住)。
㊙️注:放了四五个丸子之后就搅拌一下锅,防止粘。全部丸子都飘起来之后,中小火煮5~7分钟,再加入切好的香菜煮10-15秒,出锅。