用料
猪肉馅 | 500g |
葱姜水 | 100g |
白胡椒粉 | 2g |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 6g |
红薯淀粉 | 20g |
汆猪肉丸子的做法
1、将所有材料混合,按顺时针方向搅拌上劲,放冰箱冷藏半小时。
2、将滗过水的葱姜装入茶包,放入水中大火烧开,即刻关火。
3、将丸子放入水中(此时是关火状态)。
4、待丸子全部汆入水后,开大火煮沸后,转成中小火,撇去浮沫。
5、中小火煮5分钟即可。
6、加粉丝和白菜煮熟,加适量盐和白胡椒粉调味,倒入少许香油、撒香菜末即可。(这些都是菜谱之外的量)
小贴士
葱姜水的制作:
将葱白30g(斜刀片)和姜20g(拍散)放入碗中,倒入120-150g清水,用手不断抓捏葱姜,直至清水变粘稠,用滤网滗出汁水,即为葱姜水。