参考了众多菜谱，尝试了无数遍终于做出茶楼的味道！
用料
| 鸡爪 | 两斤 |
| 生姜 | 一块 |
| 料酒 | 一小碗 |
| 凤仙花牌醋精或者海天9°白醋 | 大半碗 |
| 白砂糖或者冰糖 | 半碗 |
| 水 | 一碗 |
| 盐 | 1勺 |
| 蒜瓣/指天椒 | 可加可不加 |
零失败 白云凤爪（广东茶楼风味，配方一样可以用于 酸辣萝卜条～）的做法
鸡爪的处理：
🌟1）鸡爪洗净切好，放入沸水中，加入生姜及料酒（去腥），熟透为止（大约十分钟）；
🌟2）鸡爪熟后捞出冲洗沥干（冲到鸡爪变凉），然后立刻放入冰水❄️里浸泡（爽脆的秘诀）；准备料汁：
🌟水1碗，白醋1碗，冰糖半碗左右（水：白醋：冰糖＝1:1:0.5），再加一勺盐，小火慢慢加热，水沸腾后可关火，等冰糖全部融化即可；
注意：一定要买对醋啊啊啊啊啊！这是关键！！！！用凤仙花醋精的话可以少放一点点，比海天白醋酸一点，重口难调😭![零失败 白云凤爪（广东茶楼风味，配方一样可以用于 酸辣萝卜条～）的做法步骤图 第2张]( "零失败 白云凤爪（广东茶楼风味，配方一样可以用于 酸辣萝卜条～）的做法步骤图 第2张")
🌟切一些蒜粒以及辣椒粒（最好加一点，酸辣的很好吃哦）放进煮好的料汁里，等料汁放凉后就可以放入鸡爪。搅拌一下然后密封好，放进冰箱冷藏8小时🕣；
🌟尝味：若酸了可以加冰糖水（一点点白开水加冰糖煮化就行）、太甜了则再倒一点白醋中和（每个人口味都不太一样，我就偏重口，如果吃不了太酸就少放点醋～）
![零失败 白云凤爪（广东茶楼风味，配方一样可以用于 酸辣萝卜条～）的做法步骤图 第3张]( "零失败 白云凤爪（广东茶楼风味，配方一样可以用于 酸辣萝卜条～）的做法步骤图 第3张")
小贴士
1）经过多次尝试发现醋真的是关键，凤仙花醋精会比较酸，所以如果用这个，糖可以稍微多一点点（但是比较难买到）
2）如果用海天白醋，一定要买图片上那种（买过十几二十种醋尝试的我流下了眼泪😢）
3）用这个料汁的比例一样可以腌萝卜！萝卜切条用盐腌一个小时，挤干水分后用凉白开冲洗一下就可以了！一样超好吃！