完全不会柴的一道炒鸡胸肉,干煸后的青椒带出一点点微辣,胡萝卜和蟹味菇增加了鲜甜,既日常又适合减脂期间吃,已纳入日常菜单了!
用料
【腌制鸡胸肉部分】: | |
鸡胸肉 | 1块 |
姜丝 | 适量 |
蚝油 | 一小坨 |
黑胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 不用太多,大概10g |
玉米淀粉 | 适量 |
【配菜部分】: | |
青椒 | 2~3个 |
胡萝卜 | 半根~一根 |
蟹味菇(香菇也行) | 一把 |
【炒菜部分】: | |
食用油 | |
蒜蓉 | 3瓣的量 |
生抽 | 适量 |
水 | 半碗 |
青椒蘑菇炒鸡胸肉的做法
先将鸡胸肉切丝,尽量切得细一点,因为鸡胸肉熟了之后会变大一些,切好丝之后加入【腌制鸡胸肉】里的所有调料,封上保鲜膜放冰箱腌制至少半个小时;
在腌制的这个步骤加入食用油能让鸡胸肉更润,下锅不容易粘锅也能锁住鸡胸肉里的水分青椒切丝,放入锅中用中火煸干,锅中不要放油,这样处理过的青椒更香,吃辣的朋友也可以再加根二荆条进去煸;
这一步不要省略,煸干的程度为——不糊就行热锅冷油,加入鸡胸肉快速翻炒至变色;
然后沿锅边加入适量生抽炒香后盛出备用;
生抽沿锅边加,“滋~~~”一声那种才够香用锅中剩余的油先炒香蒜蓉,接着加入胡萝卜、蟹味菇、干煸好的青椒翻炒;
炒啊炒~
等到胡萝卜丝有些变软后就加入炒好的鸡肉丝再翻炒几下,然后在沿锅边加入半碗约开水,盖上锅盖
闷到水只剩一点点,尝尝咸淡是否合适,出锅!
小贴士
1、蟹味菇可以换成鲜香菇,需要切片
2、青椒一定要干煸
3、家常菜没有做甜品那样的精确配方,主要还是看个人口味,不炒糊了就行。