用料
| 蘑菇 | 3个 |
| 青椒 | 1个 |
| 猪肉 | 150g |
| 干红椒 | 3个 |
| 花生油 | |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 淀粉 | |
| 生抽 | |
| 姜 | |
| 蒜 |
青椒蘑菇炒肉的做法
瘦猪肉切片，加少许盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，静置10分钟以上。
等肉入味的同时，将蘑菇和青椒切片，并处理姜、蒜、干红辣椒等调料。
花生油入锅，待能感觉到油温升高时导入腌好的猪肉，炒散，待猪肉颜色变白立即出锅。
再加少许油，将姜、蒜、干红辣椒粒煸出味，倒入蘑菇，裹上油后倒入青椒，开大火煸炒。
蘑菇颜色变深，青椒微软时加入少许盐、鸡精调味，倒入肉片，煸炒片刻后即可出锅。
小贴士
1.蘑菇较吸油，期间可加少许水防菜品焦掉。
2.尽量控制好各原料入锅和出锅时间，防止蘑菇炒干、青椒太青、肉太老。