用料
鸡肾 | 5-6个 |
酸菜 | 200克 |
干辣椒 | 按口味适量 |
泡椒 | 按口味适量 |
葱花 | |
蒜头 | 5瓣 |
姜 | 5片 |
盐 | |
酱油 | |
耗油 | |
米酒 | |
花生油 | |
砂糖 | |
白醋 |
酸辣鷄腎的做法
鸡肾洗干净,用两小勺盐腌制15分钟,去腥味
酸菜切碎,水泡15分钟,然后挤干水分
干辣椒、泡椒、葱切碎,姜、蒜头切片
鸡肾腌好后用清水冲三遍,把盐冲掉。然后用米酒、姜片、酱油拌匀,腌10分钟
锅放油,干辣椒、泡椒、蒜片下锅爆香,鸡肾接着下锅翻炒,炒至卷起,放酸菜,继续翻炒,炒到水分全部蒸发掉,放少量耗油、砂糖、白醋调味。
上锅,放葱花点缀
小贴士
1.鸡肾一定要用盐腌制15分钟,可以去腥和杀菌。
2.干辣椒和泡椒按照自己口味添加。
3.白醋不宜太多,因为酸菜已经有酸味了。