无油清蒸 素丸子 蔬菜豆腐丸的烹饪做法，大厨教你详细做法

清淡的菜也有自己独特的魅力，不需要过分用各种香料和调料去彰显个性，只需要简单糅合就足够。
有手就能做，10分钟的快手菜蔬菜豆腐丸，不需要用油也好吃。
步骤简单到写菜谱都不好意思了。

以下提到的勺，是指单人喝汤用的陶瓷调羹，应该全国统一差不多的。

用料  

无油清蒸 素丸子 蔬菜豆腐丸的做法  

1. 北豆腐，就是这种水份少粗糙的。比较好抓成型。
   这次用量是碟子里的一半，用手抓碎碎的。

2. 胡萝卜，用小半根。
   切碎碎的。

3. 把北豆腐碎和胡萝卜碎混合一起搅拌均匀，加入普通面粉（这次我用的是全麦粉）、豆瓣酱、1克盐。
   抓均匀。
   抓起一小团，用两手掌心轻轻团成球形。
   大小由你来定。
   它这时候的质地不算很硬也不算很软塌，没有多余水份，几秒就能糅合一个小球。

4. 在碟子上刷薄薄的一层油，防粘。
   把蔬菜豆腐丸码放好。
   微波炉5分钟即可。（想用隔水蒸锅也行，水开大火5分钟）

5. 那边微波炉在工作的同时调配酸甜汁。
   一个番茄带皮一起切碎碎，奶锅里放一点点水，中火把番茄丁炒成带颗粒状的番茄汤汁，放入
   1克老抽调色，
   1克盐，
   3克冰糖，
   搅拌至冰糖融化后，加入一丢丢白醋。（不喜欢酸也可以不加白醋）
   最后，用淀粉勾薄芡，出锅，浇在丸子上。
   没错，不用油炒番茄丁是可以的，关键在于炒的时候水不用太多，用筷子或者勺子不停搅拌番茄丁，它就会快速出汁，且还保留颗粒状，汤汁粘稠。

6. 完成啦。酸甜可口。
   丸子吃起来有肉的口感，韧中有弹性，很不错。
   闷热的天气，来几个蔬菜豆腐丸子，不会增加肠胃负担。
   快一起试试吧！
   这次的份量做了19个丸子，足够一家四口吃的。

小贴士

其实这个丸子的原材料，是百变的。可以加入冬瓜丝，增加爽朗清新的口感和颜色。不过要注意，冬瓜丝切完丝后要先把水份都使劲抓出来，不然太湿答答不利于成型。这个冬瓜水是清甜的不要丢，调配番茄酱这个步骤就能用上哦。
加入少量肉沫也可以（不要多过蔬菜豆腐），不过建议丸子是用锅隔水蒸，这样保证肉熟透。其他步骤一样。