营养又开胃——心心念念数年的芝士番茄乌冬面/拉面——トマトチーズうどん/ラーメン的烹饪做法，大厨教你详细做法

許多年前在東京念語言的時候，位於新井薬師前駅的學校旁邊有家叫做龍馬的拉麵店，其中一款芝士蕃茄麵的味道讓我留戀至今。酸甜開胃的蕃茄湯下藏著第二份芝士，嫩滑的雞肉上擠一點檸檬，還有兩根在日本麵店裡並不多見的青菜，和Q彈的拉麵混在一起，最棒的是還可以選擇辣度，且其程度也遠高於一般日本人的衡量標準。
後來搬去西新宿住，就基本上沒有機會再去了。

如今在巴黎多年，不時仍會想起。借著疫情在家裡屯了蕃茄罐頭的機會，索性自己嘗試著做一回。

用料  

营养又开胃——心心念念数年的芝士番茄乌冬面/拉面——トマトチーズうどん/ラーメン的做法  

1. 番茄罐头加入罗勒或欧芹碎，加水煮开。夏天时可以冰在冰箱里。

2. 鸡肉洗净切条，用料酒、白胡椒、盐腌制半小时。开水下锅煮熟捞出备用。锅里的汤汁去血沫煮面。

3. 碗里倒入一半芝士，撒辣椒粉。

4. 如果是生菜可以直接摆盘生吃，如果是其它青菜请烫熟。

5. 乌冬或拉面请勿过水，用热度来融化碗底的芝士。

6. 番茄切片、摆盘，倒入做好的番茄汤汁，放上鸡肉、味玉子、芝士，最后撒一点罗勒或欧芹碎。いただきまーす！

小贴士

番茄汁夏天时可以冰在冰箱里，冷汤热面的味蕾刺激也不错。