「非素」日式清汤面的烹饪做法，大厨教你详细做法

日式清汤由于用了木鱼花熬汤底，就不能做素了。素食的朋友们去掉木鱼花，换成菇类的材料就可以了。

用料  

【非素】日式清汤面的做法  

1. 取1小锅，水煮开后，放入面煮熟

2. 另1小锅，放入裙带菜，木鱼花，加水煮开，转小火再煮几分钟。

3. 将煮好的面沥水捞出，放入碗中。另1小锅，煮好的裙带菜也放入碗中。煮过的木鱼花可要可不要。（为免浪费，我还是留下了）

4. 煮好的清汤，加入盐、酱油、味冧、蚝油。大火煮开。倒入装面的碗中

5. 加上煎蛋，撒上海苔粉，即可！

6. 完成图

小贴士

煎蛋怎么可以下面焦脆，上面滑嫩不生？
秘诀是用配锅盖的小锅煎。煎蛋的时候，锅要热，很热的时候加入油，油烧开后，打入鸡蛋，盖上锅盖，煎大约1分钟。关火。
此时，从玻璃盖中能看到，蛋的旁边已经有焦脆的边，表面的蛋白和蛋黄还是生的。没关系，就这样盖着盖不揭开，余下的热气会在锅盖的作用下，把鸡蛋表面的蛋清蛋黄，低温焖熟。
这个过程，可以根据自己喜欢蛋黄的生熟度选择出锅时间。
如果喜欢全生的蛋黄，那蛋清一变略为转白即可取出。
如果喜欢半生熟，那就等蛋清转白之后再等久点，让那个白更明显的时候。
如果喜欢，蛋黄刚凝固就吃，那就要，在出锅前开盖，晃动一下锅，看蛋黄是否在蛋白包裹下是否还有流动状态，如果有，就需要盖上盖，开小火，微微给点热，再焖多会儿。
反正总的来说，多观察，适当调整热量，就能做出自己心仪的煎蛋了。