炎炎夏日没胃口,来一盘凉拌荞麦面,加一点芥末酱,马上能吃下两份。
用料
荞麦面粉 | 120克 |
普通面粉 | 40克 |
海苔丝 | 适量 |
蘸料 | |
葱花 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
水 | 2勺 |
芥末 | 适量 |
自制日式凉拌荞麦面的做法
荞麦面我是用面条机做的,荞麦面与普通面粉大概3:1比较好,荞麦面多了,面条缺乏韧性,但太少了的话就失去了荞麦面的意义,颜色也不够美。
面条机做的新鲜面条比买的干荞麦挂面除去更健康也更爽口。
水开后把面条煮熟,捞到冰水里浸泡,控水后捞到珠帘上或者盘子里,撒一些海苔丝。酱汁超市有卖现成的,不过我就简单用油炝了葱花,加两勺生抽,两勺水煮开,放凉后放了一点芥末。