用料
荞麦面 | 200克 |
日式高汤 | 2杯 |
味淋 | 3勺 |
清酒 | 1勺 |
砂糖 | 2勺 |
日式酱油 | 适量 |
海苔 | 4片 |
芝麻 | 10克 |
胡萝卜 | 1/3根 |
黄瓜 | 1/3根 |
白萝卜 | 1段 |
火腿 | 3片 |
大葱 | 1/4根 |
芥末 | 适量 |
日式凉面荞麦面的做法
准备配料,海苔剪成丝或买现成的,撒上芝麻。大葱切碎。白萝卜磨成泥。黄瓜胡萝卜刨成丝。火腿切丝。芥末来一点。
调制蘸面汁。用做味增酱那个菜谱的方法,做好日式高汤,然后味淋清酒白糖调制混合高汤再加入日式酱油。冷藏一下。酱油按照自己口味加量。(如果觉得麻烦可以直接酱油加水加糖。淘宝也有调好的卖)
荞麦面沸水煮2-3分钟。过冰水速度降温。
调制好的蘸料汁,加点冰块降温。
完成。
如果觉得用蘸料杯吃麻烦。可以拿个大碗把面和配料蘸料直接拌着吃。
小贴士
别放太多芥末。萝卜泥能调和味道,可以多放一点。