广式靓汤,汤头自然要清,所以最好能给猪肉焯两次水。汤煲好之后,猪肉不食,但也无需浪费,可以拿来做肉松或炒了单独成菜。
用料
无花果干 | 45克 |
雪梨干 | 16克 |
北杏仁 | 5克 |
桂圆 | 8克 |
蜜枣 | 30克 |
陈皮 | 少许 |
猪𦟌肉 | 300克 |
料酒(可选) | 适量 |
盐 | 少许 |
姜 | 3片 |
无花果雪梨煲猪𦟌|美食台的做法
先将蜜枣、桂圆、雪梨干、无花果干、杏仁、陈皮,浸冷水15分钟;
接着给肉焯水。猪𦟌肉整块冷水下锅,加姜片,煮沸后捞出;然后另起一锅水,煮至温热,放姜片和焯过水的猪𦟌肉,再次煮沸捞出;
接下来取一口汤锅,把沥过水的食材、姜片放入,倒净水;
大火烧沸后,放入猪𦟌肉,(可依个人喜加少量料酒,再煮15分钟);然后调文火,煲煮一个半小时;
盛入碗中,按自己喜好加盐或点酱油就可享用;清润带甜,非常滋补。