芹菜是生活中常见的蔬菜,可做荤可做素,相比于芹菜杆,芹菜叶常常被忽略,甚至扔掉,其实芹菜叶也含有很多的营养,所以今天就利用芹菜叶来做一道粗细粮结合,富含膳食纤维而且颜色漂亮的馒头。
用料
芹菜叶 | 适量 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 适量 |
黑燕麦片 | 适量 |
芹菜叶变废为宝做馒头的做法
芹菜叶洗净切小段备用
加少量水,用榨汁机/料理机将芹菜叶打成浓汁,无需过滤,以便保留芹菜叶中的膳食纤维
准备面粉、酵母、黑燕麦片用芹菜叶汁和成光滑不沾手的面团
面团置于温暖处(今天天气好,我是放到太阳下面晒,发酵比平时更快,也可以在有温水锅中发酵)
面团发酵至2倍大,重新揉至内无气泡,光滑不沾手
切成均匀小块后搓成小圆形,置于抹油蒸笼中二次发酵10~30分钟,明显发酵变大后大火30分钟,不揭盖再焖5分钟
馒头做好了
馒头非常松软,芹菜的香味非常浓郁,黑燕麦片增加口感,仔细看还有丰富的芹菜纤维。