厨房里总有这样的边角食材,弃之可惜,却又不知如何利用,比如常被扔掉的水芹叶。其实营养丰富,还有清雅的植物香气。加一点在油墩皮子里,就能酥脆又清香,让尴尬食材好吃零浪费。
用料
面皮 | |
水芹叶 | 100克 |
糯米粉 | 280克 |
粘米粉 | 70克 |
肉馅 | |
鲜肉糜 | 300克 |
酱油 | 7克 |
糖 | 6克 |
盐 | 4克 |
胡椒 | 2克 |
葱 | 15克 |
姜 | 5克 |
【水芹叶油墩】老妈是个机灵鬼,变废为宝有智慧!的做法
热水焯烫水芹叶,过冰水,捞出切碎;
肉糜里加入盐、糖、胡椒粉、酱油、清水,再加入葱姜末搅拌均匀;
粘米粉和糯米粉2︰8比例混合,加热水和匀后将水芹叶拌入米粉团里,揉匀备用;
取一块粉团,捏出窝后填入肉馅,收口整成椭圆形;
油温到170℃,放入油墩煎至两面金黄定型即可。