南瓜是个好东西,不止孩子和老人,成人吃一些也是好的。简单的处理即营养又美味最主要的是口感超级棒孩子很喜欢。这也是和姥姥学的第一次做所以说是0失败的。
用料
南瓜 | 100克 |
牛奶 | 20-50克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 5克 |
面粉 | 100克 |
儿童食谱南瓜发糕的做法
南瓜:去皮、去籽、洗净、切碎。
蒸10分钟左右,加5克白糖碾碎。
南瓜冷却到40摄氏度左右➕(100克面粉、2克酵母、20-50克牛奶和匀)使其介于面团和面糊中间的湿度,利用蒸笼上层余温盖好锅盖发酵10多分钟(保持笼屉内35-40摄氏度)
发酵到面团有气孔。
取一个容器铺好餐纸将面团倒入,放入蒸锅利用余温继续发酵……
再次出现气孔、体积增大三分之一后(大概10分钟左右)开火。
开水蒸15分钟关火焖5分钟。
出锅,凉温切块。
小贴士
南瓜的品种不同水分含量也不同,所以用牛奶来平衡。另外发酵要注意温度,温度低了就多点时间,如果温度过高酵母菌不适宜生存也就会失败。