之前做鸡肉香菜煎饺剩了好多饺子皮,今天就利用起来做烧麦吧🤗家里正好也有现成的腊肠、干香菇和洋葱🧅,腊味烧麦赶紧造起来👇
用料
饺子皮 | 大约28张 |
糯米 | 500克 |
腊肠 | 3根 |
干香菇 | 6朵 |
洋葱 | 小半个 |
玉米粒(可省略) | 适量 |
生抽 | 2大勺 |
蚝油 | 2大勺 |
糖 | 1勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
麻油 | 一大勺 |
饺子皮版香菇腊肠烧卖的做法
干香菇提前2小时泡发(💡泡发的水不要倒‼️)
喜欢糯糯的口感的糯米也提前浸泡3小时
玉米粒提前解冻
洋葱、腊肠、泡发好的香菇切丁~
热锅倒适量油先下腊肠煸出腊肠本身的油
下洋葱🧅、香菇和玉米粒翻炒至洋葱变软
倒入一些泡香菇的水
和除麻油以外的调味品翻炒均匀
转小火倒入糯米和食材搅拌均匀(💡最好两手各拿一个铲子来捣腾,糯米比较黏这样会省力些)后出锅放凉(💡这一步一定要尝下味道‼️加了糯米之后会让之前的味道淡很多)
饺子皮在包之前也要处理一下,双手捏着两边往反方向轻轻拉扯,确保每个角落都有拉扯到👌千万不要太用力把皮子拉破哟(💡一方面是为了把皮子变大一些可以包更多馅料‼️其实拉伸过的皮子蒸好之后更薄更透口感更好‼️)
把处理好的饺子皮放在左手掌心,用勺子放上一大勺馅料,左手虎口来收口,右手用勺子🥄把顶部的馅料压实
包好后锅子水烧开后大火蒸5分钟再关火焖5分钟就可以出锅啦☺️
蒸好的烧麦不吃的话,在烤网上放张硅油纸再放上烧麦(💡烧麦之间要有间距否则会黏一起‼️)入冰箱冷冻2小时边硬定型后装袋即可,可以保存1个月左右哦,随吃随蒸就行~