糯米香菇肉末烧卖（利用饺子皮手擀）的烹饪做法，大厨教你详细做法

群友教我用饺子皮，自己再擀擀薄，加工一下漂亮的裙边，真是不错，个大馅足，一笼7个，一家三口早餐正好

鱼片我不喜欢复杂的调料，只买最简单直接的，如：生抽、糖、盐、酒和各种香料

用料  

糯米香菇肉末烧卖（利用饺子皮手擀）的做法  

1. 提前泡发香菇黑木耳，糯米淘洗，直接电饭煲烧饭，或者隔水蒸40分钟。（我隔水蒸的，电饭煲早就被我收起来了，米饭吃得少，隔水蒸也很方便）

2. 准备肉糜300g（只能多不能少），加盐、白胡椒搅拌一下备用，香菇切小丁，黑木耳切末，有洋葱的话准备1/4个洋葱末，不能多，增加一点香气而已，没有就不放。

3. 锅里放2大匙油，先煸炒香菇（此处下次我准备用小美锅）

4. 然后放洋葱（没有就不放），放肉糜煸炒。此时旁边电水壶可以烧一点水

5. 肉糜变色后加水150ml，加一个姜末冰块（没有就放点姜，主要早上吃姜是好的，所以我常备姜末冰块），放点黄酒1大匙，糖1大匙，生抽酱油1/2杯，盐1/2小匙，大火烧开转小火炖15分钟，等汤汁差不多了就好了。⚠️看上去放了很多酱油和盐，因为等会儿要和米饭混合，我发现这点咸淡正好，当然可以按自己口味调整啦

6. 炖肉末、蒸糯米饭的过程中，可以来加工饺子皮，我就用普通擀面杖先全体擀开2-3下，然后用擀面杖头部只擀饺子皮边缘，形成漂亮的裙摆⚠️可以2-3个饺子皮叠在一起擀⚠️擀好的皮子放在一边记得盖上保鲜膜，不然要干掉的

7. 肉末香菇炖好了，饭也差不多了，把这两个在一个大容器里充分混合

8. 尝尝味道可以了吗？

9. 等糯米馅放凉了就可以开始包了⚠️炉子上水可以开始烧了，等会儿要用蒸笼蒸

10. 我反正就是用个小不锈钢勺，尽量押紧，放在虎口的地方⬆️

11. 基本上我这业余水平就是这个样子。

12. 上笼蒸，水开放上去10分钟

13. 时间到，非常漂亮

14. 先快速这么记录一下，慢慢再来完善