自打进入下厨房后,从这里学会了面包、蛋糕、油条,一直都默默的看,从来没出过食谱。特殊时期,一家人天天在家早餐,这个卷卷材料是家里常备的,饼体柔软,又添加沙拉酱,比单饼卷更适合孩子,又相当快手,十几分钟搞定一家人早餐,每周必被孩子们翻牌一出锅,连两岁半的老二都能干掉一整个卷。回馈给厨友们
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶或水 | 240克 |
盐 | 3克 |
香葱 | 1根 |
小牛仔火腿肠 | 1根 |
黄瓜 | 1根 |
海苔肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
食用油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
鸡蛋饼卷卷的做法
两个鸡蛋加牛奶或者水搅拌均匀,然后加入面粉和盐搅拌至无干粉和疙瘩,面粉多次少量加,最后面糊状态参考摊子上做煎饼果子的面糊状态,搅拌好后放入切好的葱花,或者别的自己喜欢的蔬菜碎,比如胡萝卜,洋葱 ,土豆 开动脑洞,有什么加什么,但量不要太大,也可以不加。
准备好黄瓜和火腿肠切条
锅子烧热,加入食用油,调小火,丁点点油就够,摇动锅,让油可以均匀沾到要摊饼的位置,然后放下锅,锅底没有留多余的油,多的油可以暂时倒出来留着做下一张饼。油量少了饼会粘锅,多了会造成饼脆,卷的时候容易破。到面糊成上边的状态,基本成固体,没有糊状了,就可以翻面
反面后继续两分钟,中间可以轻轻用铲子掀一下,看看底下的面饼状态,注意不要煎大了,没有面糊了,淡淡上色就是熟了,煎大了,饼会脆,容易卷破
饼出锅后抹上沙拉酱,排上火腿肠、黄瓜、海苔肉松,卷起来
卷成卷卷后,切两段或者三段
最后成品,开动吧
小贴士
1 面糊厚度看个人喜好,希面糊出来的饼更薄,但不能太稀,厚的面糊出来的饼稍微厚点。
2 煎饼时锅内油不能放多
3 饼不要煎大了,脆了就不好卷了