葱油拌面是上海招牌美食,面条韧劲又滑爽。不过我们平时在家吃,自己动手就能做一碗开胃可口的葱油拌面,不用特地跑上海哈,好吃就行哦。
用料
面条 | 200克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
白糖 | 1勺 |
葱段 | 适量 |
⭐葱油拌面⭐的做法
葱段适量下油锅炸至焦黄捞出。
碗中加入生抽老抽蚝油白糖以及20毫升水搅匀成调味汁。
把调味汁倒进稍凉的油锅中煮沸备用。
另起锅水烧开下面条,面条快熟前再加一碗冷水继续煮开(这样能使面条变得更加有韧劲)
把煮好的面条捞出放入碗中,舀入备好的葱油汁拌匀。
最后撒上葱花和熟芝麻就可以开吃啦。
小贴士
制作葱油拌面的关键在于葱油酱汁,熬葱油也可以加入洋葱丝一起炸,味道中更添一丝清甜与辛辣,滚油遇水会溅出,下油锅的时候要小心。而面条也不用拘泥一格,可以根据自己的喜好来选择不同的面条,加上特制酱汁,拌一拌吃真带劲。