在中国传统饮食文化中有“原汤化原食”之说。面粉中含有大量维生素B族,而疙瘩汤可以更好的在烹制汤羹时,保存面粉中的营养成分不流失。
疙瘩汤是一道北方家常汤品,制作原料主要有:面粉,西红柿和鸡蛋等。这道汤品适合消化功能较差、食欲不振或经常有应酬喝酒的伙伴。同时,它也是很多老人养生和宝宝辅食的首选。
⚠️SARI病毒肆虐期间,在菜品烹饪过程中,就尽量不依次拍摄步骤图了。除非菜品本身非常繁琐,需要图解。敬请各位食友谅解🙏
用料
西红柿 | 1-2个 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇(干) | 2-3朵 |
白菜叶 | 少量 |
香芹 | 少量 |
小葱 | 3-4根 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
香菜 | 2-3根 |
面粉 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 1-2勺 |
老抽 | 1/3勺 |
盐 | 适量 |
十三香/五香粉 | 少量 |
香油 | 1/2勺 |
汤羹4⃣️-家常疙瘩汤(增温/饱腹/易消化)的做法
洗净所有食材。西红柿去皮切丁,白菜叶和香芹切碎,香菇泡发切片。葱蒜切末,姜切片。香菜切末,不喜勿放。面粉备用。
留少量葱末备用。之后热锅凉油爆香葱姜蒜,倒入切好的西红柿、白菜叶,香芹,香菇,略出汤汁后加入适量的水。一般来说,喝几碗就加入几碗水即可。
待水沸期间,可以加入生抽,蚝油,盐和十三香。然后将面粉倒入容器中,加入适量水调匀。筷子可以挑起面糊,并且面糊光滑细腻即可。然后等水开后,用筷子搅拌着面糊均匀倒入汤中。
搅匀后,等水再煮沸时,将鸡蛋打散后的蛋液也均匀倒入锅中。倒入老抽,香油和适量盐调味,撒入葱末即可出锅。
小贴士
这道疙瘩汤是种一年四季都适合的汤羹:
春天,适合养肝;
夏天,适合养胃;
秋天,适合润燥;
冬天,适合暖身。