「原创」身体棒棒哒～番茄白菜の健康发酵锅「发酵食品对身体好～」的烹饪做法，大厨教你详细做法

【原创】最后一滴汤汁都要抢着吃😋鲜到眉毛掉了～

我经常做类似的番茄🍅火锅，
因为家庭料理，每次搭配稍微不一样，没想到这次做的锅炒鸡炒鸡好次！！

为了自己记住这配方写了食谱，同时分享给大家💕快乐～

有些食材比较特殊。我在下方都说明&写了用什么可以替换。

《番茄+辣白菜+芝士》这个搭配超喜欢💕

《用味噌调味的肉丸》经常做喜欢😘加了莲藕口感好～

用料  

【原创】身体棒棒哒～番茄白菜の健康发酵锅【发酵食品对身体好～】的做法  

1. 番茄去皮切小块，辣白菜切小片备用。
   平底锅中加入橄榄油（a）炒番茄和辣白菜差不多炒3分钟吧，番茄出水了火调小加入蔬菜材料（a）翻炒均匀即可。

2. 藕切末备用

3. 重点：牛肉末一定要很冰很冰的状态用手搅拌，夏天可以放几个冰块，保持肉是冰凉的

4. 放入（b）继续搅拌5分钟左右。然后做乒乓球大小的肉丸

5. 锅里煮开水后火调小点，一直保持微开状态，把肉丸煮一会（没必要全部煮熟，表面定型就可以）我不要丢煮肉丸的汤，过滤两次（先用豆浆筛子，后用厨房纸）去掉杂质备用。

6. 白菜洗干&控水后，根据锅的大小切成片。我这次用了28cm大，6cm深。用了500g左右的白菜，中心部分不要放。

7. 把basil叶塞到白菜中间，做好的番茄膏放入中间。

8. 放肉丸，菇，芝士，汤（500ml）

9. 开始煮了

10. 焖煮10分钟左右，食材熟了～

11. 咕嘟咕嘟～

小贴士

白味噌：
国产的进口的都可以，白味噌颜色淡，回味香甜比较适合做这锅。不要选择中式，韩式的黄豆酱颜色深，咸度重。实在没有就别放了，用盐和糖简单调整味道。

自制柚子蜜饯：
我家常备，添加清香和甜味。可以换韩式柚子茶酱1/2小勺或橙子果酱1/2小勺。

甜菜根泥：
甜菜根蒸熟后料理机打成泥。目的是调颜色，没有可以不放。

南蛮味噌：
日本青森县的辣酱。微微微辣。主要材料是青味噌+香辛料做的辣酱（微辣青辣椒，大蒜，生姜，大葱，紫苏等）+日料三宝等，我是自己做。下次拍步骤写食谱吧……
味噌15g-20g+蒜泥，生姜泥，紫苏末，葱末，糖，料酒各少许，搅匀后用。可能效果差不多……？

发酵生姜：
我家冰箱常备的发酵生姜泥。可以换普通生姜泥。


盐麹:
日料常见的发酵调味料。可以网购。没有的话用普通盐调整咸度吧