老家拿回来的鸡蛋,总是按箱论,日常除了烘焙,炒饭,炒菜,水煮,荷包外,就是这个金黄的蛋卷啦~日文名叫玉子烧,反正就是鸡蛋皮卷一卷,变了个造型,嘿,你别说,口感还是挺赞的
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 瓷勺的一个尖尖就好啦 |
食醋 | 2滴(去鸡蛋腥)吃不出蛋腥味的小伙伴可以不加 |
吃腻了荷包蛋、水煮蛋、炒鸡蛋?来试试一个金黄的鸡蛋卷吧~的做法
1、先把鸡蛋打入碗里,加入盐和醋,打散搅匀。这一步忘记拍了。
2、热锅冷油!方形平底锅倒入油,Z字倒入,然后晃动锅,使油稍微均匀些。倒入一半蛋液,晃动锅,使蛋液均匀铺满锅底,多余的蛋液可以倒入碗里等蛋液底部在锅底凝固,上表面还有些许液态的时候,开始用铲子和筷子配合卷边,如图所示,初始边卷得不好没关系,只要成形即可
把刚才卷好的鸡蛋推到靠近自己的一边,重复倒入蛋液,铺平,半凝固,卷起的动作,多的蛋液倒出,直至蛋液消耗完毕
最后卷成这样,鸡蛋越多越厚,我吃两个蛋就够啦,嘻嘻😁大家可以按照自己的胃口和需求添加蛋
切好摆盘,开吃!金黄金黄的,也太好看了吧,一口一个,满足!
小贴士
1、记得开小火,大火不太好控制
2、鸡蛋可按照自己的意愿增加,但是不可以减少,少了卷不起来,太薄了~