做的過程中沒拍步驟,不過這道菜很簡單喔,一做就會上手。
用料
秋葵 | 多根 |
小米辣椒 | 4根 |
蒜 | 5瓣 |
蠔油 | 2勺(看秋葵數量加) |
生抽 | 3勺(看秋葵數量加) |
食用油(熱油) | 2勺(看秋葵數量加) |
冰水 | 一大碗 |
一吃就會停不下嘴的涼拌脆脆秋葵😋的做法
1⃣️秋葵洗淨,去蒂,鍋裡煮開水後加少些鹽、食用油(加油會使秋葵顏色保持翠綠),把秋葵放入焯水2-3分鐘撈出。2⃣️撈出後把準備在冰箱的冰水拿出,把秋葵靜置在冰水(保持秋葵脆感)。3⃣️然後就可以把小米辣椒切圈,蒜切末,放入碗中,加入蠔油(秋葵好吃的靈魂)、生抽、最後加熱油攪拌均勻。4⃣️撈出秋葵瀝乾,對半切開、秋葵擺盤、淋上醬汁,搞定!
小贴士
用料看秋葵數量加,小米辣椒我放4個已經有點辣了(不會吃辣的我)。這道涼拌秋葵關鍵在於秋葵焯熟後放入冰水,蠔油也是當中好吃的靈魂。