小贴士
1、焯水时,藕片不宜煮久断生即可。
2、泡冰水为了使藕片快速降温,口感更爽脆的。
用料
藕 | 3节 |
香醋 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
生姜 | 2片 |
蒜蓉 | 1个 |
大葱 | 1小段 |
红线椒 | 1个 |
小葱 | 1根 |
食用油 | 2勺 |
停不下嘴的【凉拌脆藕片】的做法
莲藕洗净去皮
切成薄片
锅里水烧开,倒入莲藕,煮至断生捞出。泡入冰水10分钟,再次捞出沥干水分备用(藕片不宜煮久。泡冰水使藕片快速降温,口感更爽脆的)
依次放入糖、生抽、香醋、香油、食盐,进行搅拌
把红线椒、大葱、蒜苗、生姜、小葱切丁备好
依次放入生姜、蒜蓉、大葱、红线椒
搅拌均匀
锅中放入2勺油冒烟烧热后淋在容器中藕片上。
再次搅拌均匀
装盘撒上葱花,偷偷先夹了一片,嗯嗯....太脆了🤤