用料
鸡蛋(洋鸡蛋口感更好哦) | 4-5个 |
牛奶 | 50-80克 |
盐 | 1克 |
植物油(黄油比较腻) | 15克 |
娃不爱吃炒蛋?试试这个改良过的美式炒蛋吧的做法
家里只有土鸡蛋了,五个不大
牛奶,我用的盒装,也可以鲜牛奶
直接打入鸡蛋,倒入牛奶
用打蛋器
中低速1-2分钟
直到全部蛋黄打散,出现均匀细腻气泡就可以了
预热干净的平底锅或电饼铛,温度一定不能高,70度鸡蛋就能凝固了,直观的办法是用手隔空5公分,微微热就行
我用的电饼铛倒入植物油
试过黄油,口感比较厚重,偏油腻将油铺满锅底
不能太热,油温70度,手隔空5公分感觉微微热就可以
倒入搅拌好的鸡蛋用铲子轻轻往中间推,可以看到底层鸡蛋已经凝固了,
将四周的鸡蛋往中间推
没凝固的蛋液会自然铺满锅底如此重复
直至所有蛋液凝固关火
利用余温继续翻炒成功
美式炒蛋,就是吃那种湿滑的口感
如果有一点焦,就会感觉糊味非常重
所以切记不能炒焦,诀窍就是火不能大,油温不能高,且锅要不粘