老冰棍蛋糕（商用）的烹饪做法，大厨教你详细做法

长像老冰棍，且裹着酥脆松外衣，在燥热夏季即食，既有冰冰凉凉的感觉又不会像冰棒一样刺激肠胃、吃完整个人都爽歪歪～让自己慢下来，回忆童年！

用料  

老冰棍蛋糕（商用）的做法  

1. 我做的蛋糕是海绵蛋糕，以上是35个的配方，大家可以根据自己实际出品数适当调整。

2. 先将称好的全蛋、蛋黄、盐、糖加至厨师机中搅拌至糖化

3. 加入过筛后搅拌均匀的低粉、高粉搅拌至光滑无颗粒状态

4. 加入sp快速打发至比重为0.38（注意需要测比重）

5. 中速再搅拌一分钟

6. 中速加入牛奶，搅匀

7. 低速加入色拉油，搅拌均匀

8. 倒入烤盘前记得用刮刀刮一下，让油搅拌均匀，减少沉底。

9. 将蛋糕浆倒入烤盘中，分成2盘，每盘950克左右

10. 刮平，轻敲几下烤盘，入炉

11. 炉温：上火180度，下火150度，烘烤时间：13-18分钟，具体根据自己的烤炉适当调整

12. 烘烤完成厚放凉，两盘蛋糕中间均匀抹上150g沙拉酱重叠，切割成长11cm，宽4.5cm得长方形蛋糕体

13. 六面抹上15g沙拉酱粘16克味斯美青柠味脆松，在2块蛋糕中间插入冰棒棍子，包装即可

14. 冷藏口味更佳，大家可以根据自己喜好选择不同口味的肉松，建议选用酥脆口感的脆松

小贴士

在制作中如果遇到什么问题可以进群沟通