最喜欢这种圆圆鼓鼓的糯米团子,雪媚娘了,一口咬开那个幸福感呀~ 用抹茶粉调制绿色,真的好治愈,外糯里软,里边的抹茶奶油经过打发,产生一种空气感,口感极致~简单易做,而且自己做的料很足,秒杀甜品店,赶快试试吧~
用料
糯米皮:糯米粉48g,玉米淀粉15g抹茶粉1.5g,糖20g,纯牛奶85g黄油10g,熟糯米粉(手粉) 15g抹茶奶油内馅:淡奶油200g,细砂糖15g抹茶粉4g,蜜豆适量 |
网红雪媚娘(糯米团子)抹茶蜜豆团子的做法
准备好食材,糯米粉和玉米淀粉,过筛到盆中,加入细砂糖和纯牛奶,抹茶粉,搅拌均匀
过筛一下更细腻!
盖上保鲜膜扎几个洞,放入蒸格中蒸20分钟,蒸好以后趁热加入黄油,揉均匀放入冰箱冷藏半小时。左图为揉好的面团,趁冷藏时间做好内馅,准备好淡奶油、砂糖、蜜豆、抹茶粉。
淡奶油加糖打发至有纹路状态,加入抹茶粉继续打发至奶油硬发,可以打发至9分发,这样奶油更加蓬松,口感轻盈。装入裱花袋放入冰箱冷藏待用。
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取15克糯米粉小火炒熟做手粉,如何判断:糯米粉微黄的状态就好了。
然后将糯米团分成均等的6等份。擀成薄片放入模具中,挤入一点抹茶奶油,放一点蜜豆,再挤上奶油,封口,捏紧,可以剪掉上面多余的糯米皮,翻面放入纸托中即可。
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完美的抹茶绿色,饱满可爱,咬一口你会爱上它哦!最爱的大福
小贴士
放入冰箱冷藏口味更佳❗️夏天一定要在空调房中制作,天气太热,动物奶油融化太快,就会不好包❗️