“清明时节伪青团”—抹茶雪媚娘的烹饪做法，大厨教你详细做法

最近特想做点抹茶的东西，恰逢清明，想着绿绿的雪媚娘跟青团还挺像的，于是第二次尝试雪媚娘就大胆原创了一把，我不会告诉你抹茶的东西我也是第一次尝试！
   出品还不错，内馅用了抹茶绝配红豆和雪媚娘常用的果粒两种，味道意料之中的美，于是决定做一回厨房里的天使！
   由于菜鸟一枚，也没有什么特别的经验，防粘手有点小心得，后面会分享一下。

用料  

“清明时节伪青团”—抹茶雪媚娘的做法  

1. 抹茶粉用开水调匀，牛奶用微波炉加热一分钟后将砂糖放入搅拌至砂糖溶解，然后将抹茶溶液、水磨糯米粉、粟粉依次倒入搅拌均匀，再过筛成细腻的面糊

2. 直接冷水上锅大火蒸15-20分钟，至盆内无液体，晃动盆子抹茶奶糕不会随之晃动即可。将黄油入微波炉加热融化然后倒入抹茶奶糕中，先用筷子搅拌一下，温度降得差不多的时候可以上手揉了，虽然黏了点但是会比筷子搅拌省力，帮助奶糕吃匀黄油，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置20分钟

3. 此时可以准备馅料，抹茶粉用开水调匀然后放凉，将抹茶液倒入动物性淡奶油中一起用打蛋器完全打发

4. 取出抹茶奶糕分成大小均匀的小剂子（我分了12个），用掌心揉成油光锃亮的小圆团（这是整个过程中唯一像青团的步骤……）

5. 拿起一个小圆团放熟粉中打个滚儿，然后用擀面杖擀成包子皮，放一勺奶油，放点红豆沙或者水果丁，再盖一层奶油，像包包子一样包起来，手上沾点熟粉在包好的雪媚娘外面拍一拍，褶朝下放在纸托上，入冰箱冷藏定型

6. 做了红豆沙和芒果粒两种，开吃吧＞_＜

小贴士

关于防粘手：
1.拌油的时候先上筷子，等油吃得差不多的时候再用手揉匀，可以减少粘手
2.揉剂子的时候一定要用两个手掌心对着揉，不要用手指，掌心越揉越光，手指蘸上会越来越黏
3.擀好的皮子放在保鲜膜上再用手托起，包的时候托着的手内扣时就不会粘手
4.捏褶前手指先捏一撮熟粉