食玩同款-颜值口味俱佳的抹茶蛋糕卷的烹饪做法，大厨教你详细做法

家里有很多日本的食玩小摆件，自己有时想:干脆用真材实料复刻一个吧，于是选择了难度不大的抹茶蛋糕卷，家里正好有没用完的糖渍樱花，就把中心的文鸟头也换成了樱花。

我用的烤箱是15L的小烤箱，烤盘尺寸是24×24cm，不是常用的28×28cm。

用料  

食玩同款-颜值口味俱佳的抹茶蛋糕卷的做法  

1. 先来一张食玩原图（来自淘宝网）

2. 准备好原料，蛋清蛋黄分离，抹茶粉用的是五十铃的。

3. 200℃预热烤箱。机械小烤箱密封性不好，温度达不到额定温度，我一般会设置较高温度，大家根据自己的烤箱设定就好。

4. 抹茶粉是油溶性的，直接过筛到植物油里。

5. 用手动打蛋器搅拌均匀。

6. 牛奶加热到50℃左右倒入，搅拌至油和牛奶完全融合，看不见油脂。

7. 筛入低筋面粉，画Z字形搅拌到看不见干粉。

8. 加入蛋黄继续拌匀。

9. 拌好后的蛋黄糊顺滑有流动性。

10. 用电动打蛋器打发蛋白，分3次加入细砂糖。

11. 打到湿性发泡状态即可，打蛋器提起有大弯钩。蛋白打硬了蛋糕卷容易卷裂。

12. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合，用刮刀拌匀。

13. 拌匀后倒回蛋白盆里，用切拌+翻拌的手法搅拌均匀。

14. 拌好后的面糊细腻有光泽。

15. 面糊倒入烤盘中晃平，轻震两下去除大气泡。

16. 放入烤箱中层，上下火190℃烤22分钟。大家根据自己的烤箱脾气调整。

17. 烤好出炉！很青翠的绿色，可以稍微震一下震出热气。

18. 倒扣在油布上。我这个烤盘是不沾的，一般蛋糕会自己完整的落下来，所以我在倒入面糊前也不在烤盘里垫油纸。

19. 凉了后揭开烤盘，果然蛋糕自己乖乖的落了下来😁，这一面是卷在外面的，一会儿还要翻面，把下面那面翻上来抹奶油。

20. 旁边铺好油纸，把蛋糕再翻个面。

21. 开始打发抹茶奶油，淡奶油里加入糖粉，筛入抹茶粉，用电动打蛋器打发。

22. 可以打的硬一点，9分发，这样好定型。

23. 用抹刀均匀的抹在蛋糕上。

24. 然后打发卷在最中心的奶油。

25. 打好后均匀的堆在蛋糕的中间位置。

26. 从近端处提起油纸，卷起蛋糕，这个大小勉强能卷个整圆。

27. 放进长条形的保鲜盒中，放入冰箱冷藏，我是放在冰箱中间的变温层（2℃），冷藏一个小时就定型了。

28. 取出后揭开油纸，一端切平整，然后准备装饰。

29. 凉开水泡开樱花，糖渍樱花本来就浸泡在糖水里，稍微泡一下就可以了。

30. 用厨房纸吸干水分。

31. 准备好裱花袋和裱花嘴，我用的是圣安娜花嘴。

32. 打发装饰用的奶油。

33. 用裱花嘴挤在蛋糕卷顶部，我奶油打的粗糙了些。

34. 放上樱花做装饰，美美哒！

35. 切下一块，看看是不是和食玩一样的？切块靠近一端，抹茶奶油层不太明显。下图是第二天切的中间段，绿色的奶油层更明显一些。

36. 中间段的切面。

37. 真是美味又可爱的蛋糕卷😋！步骤我写的非常详细了，喜欢的话一起做起来吧！

小贴士

1.打抹茶奶油我放了3克抹茶粉，7克糖粉，味道有一点苦，喜欢甜一点的可以放2克抹茶粉。
2.整个蛋糕卷抹茶味浓郁，味道层次也更丰富些。
3.樱花我只用来做装饰，没有吃，我觉得樱花味道有些怪怪的😂。