家属看了这个电视剧,说要吃同款蛋糕,我就去看了这段。每句台词都要吐槽!
女主想表达自己用心制作蛋糕
🍰“奶油跟巧克力冻了七个多小时才冻好”
🙄七个多小时也是冰箱去冷藏,又不用您本人去冻
🍰“抹茶粉是手筛的”
🙄不手筛还买个机器嘛?又不是开工厂。
🍰“所以整个蛋糕靠的就是手感跟天赋”
🙄 冰箱冷藏和筛粉需要啥天赋?
做蛋糕确实需要手感和天赋,但不是这样推导出来的。这些都是做蛋糕基础的东西,如果这些都做不好就别做了。
但我还是做了,可能是因为对家属的爱
哈哈哈哈
回到正题: 6寸模具
因为是生巧慕斯,所以参考了生巧的做法来制作,用的巧克力比较多。参考慕斯的做法打发奶油。吃起来巧克力层比慕斯要硬一点的。
用料
🍰蛋糕坯: | |
6寸戚风或海绵蛋糕坯 | 三分之一 |
🍰生巧慕斯层: | |
80%黑巧克力 | 250克 |
33.6%牛奶巧克力 | 80克 |
吉利丁片 | 5g |
淡奶油 | 160克 |
🍰蛋糕面: | |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
抹茶粉 | 适量 |
抹茶生巧慕斯蛋糕 -《我喜欢你》顾胜男同款的做法
准备6寸蛋糕坯,戚风或海绵蛋糕都可以。但是只需要三分之一的量,倒入模具三分之一就行。烤熟,凉透备用。不用脱模。
吉利丁片5g放冷水泡一下。
黑巧克力250g 牛奶巧克力80g隔水融化,搅打顺滑。
吉利丁泡发后,捞起放入巧克力,搅拌均匀。160g淡奶油打到6分发,有纹路,可流动。
混合巧克力和打发的淡奶油。
倒入没有脱模的蛋糕坯模具中,抹平表面
冷藏4小时以上脱模:
取出吹风机吹半分钟
用脱模刀刮一圈淡奶油100g加10g细砂糖,打发到7分有点能流动的状态,抹面。
“手筛”抹茶粉...
完成~
小贴士
1.这个量的巧克力是苦中带点酸的,不喜欢的可以使用可可含量低一些的黑巧。或是多放点牛奶巧克力。
2.切蛋糕的时候,用热水烫一下刀,擦干,再切。比较平整。
3.奶油是薄薄一层,所以用量比较少 而且有点能流动的感觉。没有裱花那么硬。