小时候爸爸经常买麻油绿豆糕,南方的特色小吃。现在北京买不到了!自己琢磨着做吧!
用料
香油 | 15+25克 |
玉米油 | 15克 |
麦芽糖 | 10-15克 |
棉白糖 | 50克 |
脱皮绿豆生的 | 150克 |
三洋糕粉 | 15克 |
小时候吃过的麻油绿豆糕的做法
脱皮绿豆泡4小时
高压锅隔水蒸25分钟,由于是放屉上蒸的,先蒸20分钟左右开盖在绿豆上浇点水再蒸5分钟。蒸出来的非常软烂!
绿豆蒸好后凉一下取出,用硅胶铲撵一下,基本就成泥了。平底锅中放玉米油和香油各15克,加入绿豆泥和50克糖翻炒几分钟加麦芽糖继续翻炒,炒到不太粘时加入15克三洋糕粉,翻拌成团后加入25克香油,关火翻拌均匀即可!
红豆馅我买的市售的,太粘了也翻炒几下!
25克皮,20克馅,包好用月饼模具压成型即可