前前后后调整了3遍,查了很多方子,最终有了这版凉着吃也可以软软弹弹QQ、糯叽叽的驴打滚,终于不会隔天就变硬啦~
香甜软糯的糯米团加上自己做的的豆沙馅,再裹上满满的熟黄豆粉,浓浓的豆香,完美~
用料
糯米粉 | 200克 |
白糖 | 25-30克(根据红豆沙甜度调整) |
玉米淀粉 | 40克 |
45度温水 | 250克(具体根据糯米粉吸水含量调整) |
熟黄豆粉 | 少许 |
红豆沙 | 300g(自己做的豆馅不怎么甜,可以敞开放) |
超简单的驴打滚|软糯香甜的做法
糯米粉、白糖、玉米淀粉搅拌均匀后加入温水
搅拌至没有颗粒的面糊,水慢慢加,一边搅拌一边看面糊的状态,每个牌子的糯米粉吸水性都不同,所以用水量不尽相同。
找一个可以上锅蒸的的容器,四周刷上玉米油,倒入面糊,盖上保鲜膜。保鲜膜上面用牙签扎几个小孔
锅中水开后放进去,中火蒸25分钟左右
蒸好后用筷子或者勺子搅拌一下散热
案板上放熟黄豆面,把蒸好的糯米团擀成薄片
上面铺好豆沙馅,自己做的豆沙馅,没有那么甜腻,超级香
从一头卷起
切成小块就可以啦
吃的时候上面可以再撒一些熟黄豆粉,超香