2020.09.29自己调整了配方（原方用老面），我改成波兰种📝一下，水量不大刚刚好，操作方便
下次再多加5g水试试
用料
| 波兰种： | |
| 高筋粉75g（superking） | |
| 干酵母0.8g | |
| 水 80g | |
| 主面团： | |
| 高筋粉250g | |
| 海盐 2g | |
| 香草糖35g | |
| 奶粉 10g | |
| 鲜酵母 9g | |
| 水 150g | |
| 黑咖啡粉 8g | |
| 黄油 25g | |
| 配料： | |
| 蜂蜜丁 50g | |
| 巧克力豆 30g |
咖啡🍞的做法
波兰种室温发至2倍4°冷藏🈶沟（凹陷）方可使用（方便降低面团温度）
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第2张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第2张")
看着好酥服的面团呐😋
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第3张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第3张")
赞叭😎😎色一色一
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第4张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第4张")
用了切拌的方法混合蜂蜜丁与巧克力豆
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第5张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第5张")
面温控制的不错
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第6张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第6张")
室温25°/1小时，戳洞刚刚好
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第7张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第7张")
分割成177g/个×4，滚圆保鲜膜盖好防干，松弛20分钟
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第8张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第8张")
日本1斤吐司盒
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第9张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第9张")
有点强迫症
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第10张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第10张")
刚刚的保鲜膜别丢盖上去发酵（做人家啊）
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第11张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第11张")
发酵了50分钟
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第12张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第12张")
有点发过啦！预备～～1-2-3进烤箱（预热200°）10分钟后盖锡纸，全程32分钟
![咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第13张]( "咖啡🍞的做法步骤图，咖啡🍞怎么做好吃 第13张")
