家有一个爱吃豆沙馅的面包🍞和包子的大哥,所以咱就做点吧😋😘,吃着放心。
炀子自己不太喜甜,所以没放太多糖,喜甜的亲可以增加糖的量。😜
用料
红豆 | 250克 |
水(没过红豆高出1CM) | 适量 |
白糖 | 60克 |
玉米油 | 100克 |
蜂蜜 | 30克 |
自制·红豆沙(低糖低油版)的做法
泡了一夜水后,沥干称,原来250克豆子,变成了480克
把泡好的豆子沥干水,放高压锅,再接没过豆子不到1CM的清水,盖盖子开大火炖。
大火烧到上大气,调至中大火压10分钟,关火。
等气放完,揭盖可以看到基本上没有水了,用汤勺可以把豆子压烂。然后把压烂的豆子放进料理机,根据自己料理机的性能加清水打碎 (后来想想,其实也可以放高压锅里压的时候就稍微多放点水🤪)。水最好不要太多,不然炒干会花比较长的时间。
把打碎了的红豆倒入不粘锅的平底锅里,翻炒,炒干水份。
炒到比较干的时候倒入玉米油,炒匀。
小贴士😘😘😘:
注意豆沙受热会鼓出气泡,有豆沙飞溅出来,谨防烫伤!一定要不停的搅动或翻炒。我比较喜欢画圈圈搅动,感觉这样热气散的比较快。一大锅就炒了25分钟不到,就最后收工了!💪💪💪😎放入白糖炒匀,继续炒干。
关火前我还放了30克蜂蜜😋,个人觉得可放可不放,放的量也可多可少,按个人喜好来就好😜。
最后做出来有560克红豆沙。我家😘弟弟超喜欢吃豆沙,准备用来做豆沙面包🍞和豆沙包子😋😋😋。
👸2020.04.09 用这个豆沙馅做了小餐包,后来又做了豆沙牛角卷。从冰箱拿出来在微波炉热了20秒,为了让馅更柔软,我在180克豆沙馅里加了10克纯牛奶。
😘做出来的小餐包的馅非常好吃,细腻、清爽不油腻,感觉普普通通的小餐包顿时就有了灵魂😜!💪💪💪👍👍👍👻😊😋2020.04.22做的牛角豆沙卷,超好吃😋,感兴趣的戳链接哦