正宗美味的浓汤少油版番茄炖牛腩怎么做

做过很多次的炖牛腩，总觉得复杂而且糊汤，所以自己把常用的土豆去掉了，不糊汤了也少吃点淀粉！
我这个版本少油，而且汤很浓郁，酸酸的口感，配面条或者泡饭，绝对是超棒的！

用料  

浓汤少油版番茄炖牛腩的做法  

1. 牛肉提前冷藏化冻，化冻后冷水浸泡0.5小时-1小时，目的是泡出血水

2. 冷水下锅，料酒一勺，生姜三片，小葱一捆，大火烧开，撇去血沫

3. 捞出牛肉放在一旁沥干

4. 焯牛腩的汤不倒，备用

5. 取两个西红柿切块，尽量小一点，利于出汁

6. 洋葱切片

7. 少量的油炒洋葱，炒到闻到香味就可以了，不需要炒到透明

8. 放入西红柿，再加一点的盐，利于西红柿快速出水，翻炒均匀，直到洋葱和西红柿变软

9. 加入少量的番茄酱调味

10. 另起一个砂锅，锅底放入香料，我口味不算重，食材分量也不多，所以我香料也放的份量少，香叶半片，辣椒一个，桂皮一小块，花椒5-6粒

11. 焯水的汤取半碗，加上开水半碗，一起倒入砂锅
    

12. 码上牛肉，炒好的洋葱西红柿，小葱，生姜，生抽，老抽，开大火烧开，小火慢炖1.5小时，火一定要小，不然汤都跑了

13. 炖到1.5小时可以把剩下的一个西红柿、胡萝卜、牛肉丸放入砂锅，加少于盐，糖调味，一点就行了

14. 再炖半小时后，胡萝卜软烂，即可

15. 西红柿的皮基本都脱了，讲究的小仙女用筷子把皮挑走，这个汤酸酸的，特别棒！

小贴士

焯水的原汤，牛肉味很浓，但是又怕嘌呤过多，所以我都是用一半原汤掺上一半开水用来炖牛腩的~